大家看到这个标题应该已经猜到我今天文章的内容了。来蒙古国这么多天，有机会去朋友家吃正宗牧区石头烤肉。在这里吃饭真是到无肉不欢地步。感觉一天不吃肉浑身就没劲。这几天温度达零下20度左右。牛羊肉是补偿人体所需热量第一首选。
蒙古石头烤肉又叫奶桶烤肉。说到这里大家也应该大概心里明白了。首先准备牛奶桶，常用牛奶桶为不锈钢和铝材质，耐腐蚀耐高温，密封性好。
石头烤肉肯定缺少不了石头，可以选用比较光滑的鹅卵石，材质坚硬耐烧。
烤肉自然少不了羊肉，新鲜的带骨羊肉剁成大块。本地的土豆，红萝卜，洋葱清洗干净。当地人做这道菜习惯土豆、红萝卜带皮，还是大块或整个土豆。体现蒙古人的豪放性格。
食材准备好就开始加工。先把石头清洗干净，放在火炉加热到合适温度。然后就把羊肉平铺在牛奶桶的底部，加上少许盐巴。再放上一层加热好的石头，羊肉遇到高温石头发出滋滋声响，瞬间香味就充满整个蒙古包。就这样重复上面的步骤，最后把清洗干净的土豆，红萝卜，洋葱放好，可以起到去膻增香的作用。盖上盖子密封好继续文火加热，坐等美味出炉。
据朋友说石头烤肉由来还有个故事，在成吉思汗时期远征欧洲时，战线拉长，资源匮乏，就拿石头砌成炉子，以盾牌作为烤炉，就把牛羊的肉切成块，把自备的野菜，置于盾牌表面烧烤，美味而营养。补充士兵营养，蒙古军战无不胜。这是最初蒙古烤肉的由来。慢慢就演变成现在的做法。成了蒙古特色大餐。
小火慢慢加热烤制，中途要把牛奶桶放在地上来回滚动，保证食材受热均匀。经过耐心等待，终于要开盖时刻。
打开盖的那一时刻，空气中都弥漫着羊肉的香味。羊肉外焦里嫩，土豆软糯干香，红萝卜晶莹剔透。真是色香味俱全。降温后放在盘中，盼望已久的大餐终于可以开始享用。肉嚼在嘴里鲜嫩多汁，肥而不腻，土豆和红萝卜充分吸收羊肉香味，美味可口。再来一杯马奶酒真是绝配。
石头烤肉是游牧民族生活中常用的烹饪方法，就地取材，简单美味。即保留了羊肉原汁原味多种营养，又醇香浓郁嫩而不腻。也是蒙古招待贵宾的蒙古大餐。石头烤肉做法多种多样，这可能是个别做法。个人见解，仅供参考，欢迎各位朋友评论和发表意见。
