鸡蛋的营养价值及功效与作用，鸡蛋羹的做法

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鸡蛋的营养价值及功效与作用

1、健脑益智

平常的时候不妨让小孩子多吃一些鸡蛋，这样子可以让小孩子变得越来越聪明，因为鸡蛋健脑益智的功效尤其明显，鸡蛋含有的磷脂和胆碱以及多种维生素都能营养脑神经，而且能促进脑部发育，还能够提高人类脑细胞的活性，人们经常吃鸡蛋能让思维更活跃也能让记忆力明显提高。

2、预防动脉硬化

动脉硬化乃中老年人群之中一种高发疾病，倘若平常的时候可以多吃一些鸡蛋，那么就可以预防这种疾病发生，因为鸡蛋中富含卵磷脂，这种物质是天然的抗氧化成分，鸡蛋能阻止人体动脉老化僵化，也能增加血管壁的弹性与韧性以及毛细血管的通透性，人们吃鸡蛋以后能从根本上阻止动脉硬化出现。

3、保护肝脏

鸡蛋对于人体肝脏有着明显保护作用，不但可以修复受损的肝细胞，而且还能够增强肝脏解毒功能。再者，鸡蛋所含有的磷脂还能够促进肝细胞再生。因此，倘若每天坚持吃两个鸡蛋，就可以增强肝功能，也可以预防肝脏发生病变。

鸡蛋羹的做法

材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油适量

1、将鸡蛋打散，搅打均匀。

2、倒入少许温水，继续搅打。

3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。

4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。

5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。

6、将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。

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