又到了吃货小编的科普时间！相信很多人小时候都吃过一种鸡蛋茶，用开水冲鸡蛋吃，据说能去火降燥。不过，最近网上盛传，这样吃鸡蛋容易吃出病来，因为热水不能杀死鸡蛋中的细菌！这是真的吗？最新一期舌尖上的……哦不，是《都市验证码》，为你揭开鸡蛋茶的秘密！
（建议在WIFI环境下观看，土豪请随意~）
鸡蛋茶会引发疾病？
有人生吃鸡蛋都不怕
开水冲鸡蛋还是很安全的吧？
何况…要是鸡蛋里有细菌
怎么孵鸡宝宝？
当然，有些家长们比较谨慎
不太熟的鸡蛋一般不给小孩吃
那么开水冲鸡蛋究竟安不安全呢？
下面跟着小编到
河南广电计量食品农产品检测实验室
寻找真相吧！
检测启动
本次实验，我们购买了新鲜的鸡蛋作为样品，为了保证鸡蛋内部不被蛋壳上的细菌污染，首先对蛋壳进行了严格的清洗消毒。
接下来，检测工程师把鸡蛋样液分成三等份，同时对新鲜蛋液、鸡蛋茶和蒸鸡蛋羹，进行菌落总数和沙门氏菌的检测。
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。据统计，在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。
经过培养箱的培养和工程师的检测，我们得到了以下结果：
不过，虽然本次实验并未检出沙门氏菌，但并不能完全排除鸡蛋中含有沙门氏菌的可能性。
除了粪便和生长环境的影响，鸡蛋在保存的过程中也有可能感染沙门氏菌。一般情况下，健康的鸡蛋表面有一层膜，对蛋有保护作用，能防止细菌侵入。但如果鸡蛋不新鲜，在存储过程中变成了坏蛋，那么就有感染病菌的风险。
既然不能完全排除鸡蛋中含有沙门氏菌的可能性，我们在制作鸡蛋茶时就要注意些小窍门了。
总的来说，开水冲蛋一旦使用了劣质的鸡蛋或操作不当，还是会存在健康风险的。广电计量提醒大家，我们在吃开水冲鸡蛋的时候，一定要选用新鲜的鸡蛋，同时要把鸡蛋外壳清洗干净。当然，为了保险起见，还是建议大家尽量熟食鸡蛋哟！
※部分图片来源于摄图网、都市报道公众号
文：冯正璋
编辑：冯正璋
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