溏心蛋能不能吃

说到鸡蛋你会想到什么？小编想到了荷包蛋、茶叶蛋、卤蛋、咸鸭蛋、皮蛋、水煮蛋、鸡蛋羹，鸡蛋卷......啊！对了还有番茄炒蛋！

不过，鸡蛋界还有一个广受吃货追捧的存在，那就是溏心蛋。

溏心蛋，就是指蛋黄可以流动的鸡蛋。比起十分熟的熟鸡蛋，溏心蛋的口感更加爽滑可口。很多人喜欢每天早上自己煮一个溏心蛋吃。但是，归根究底，溏心蛋只是半熟的蛋，吃多了真的不会影响健康吗？

溏心蛋到底能不能吃？

很简单。答案是：不能吃。

通常来说，溏心蛋中的蛋黄还可以流动，这就是鸡蛋还没完全煮熟的表现。

鸡蛋中有许多微生物，源于带菌的母鸡或蛋壳上的污染。母鸡在感染病原微生物时，病原菌可浸入鸡体的卵巢和输卵管。这时，鸡蛋便可能被病原菌污染。另外，鸡蛋虽然有鸡蛋壳的保护，但是某些细菌和病毒仍然可以进入。

在半熟的鸡蛋中，有些细菌、病毒没有被杀死，人吃进肚子里容易感染疾病。

另外，生鸡蛋内含有抗胰蛋白酶，可破坏肠胃中的消化液，影响消化。所以，为了你的健康，最好少吃溏心蛋。

但是——鸡蛋不是越熟越好

生吃鸡蛋不好，但也别因为害怕就把鸡蛋往熟了煮。因为烹制时间过长，不仅会让鸡蛋变得硬邦邦的，也会影响消化吸收哦。

这是因为蛋黄中的亚铁离子可与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，这种物质很难被人体吸收。

如果是煎的鸡蛋，过熟、变焦时鸡蛋清所含的高分子蛋白质会解链成小分子氧基酸，然后在高温下形成有毒的化学物质。

内容来自微医

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