巨蜥被认为是地球上最像恐龙的动物了，它们是地球上现存最大的蜥蜴，巨蜥一般体长60-90厘米，最大的科莫多龙可以长到3米长，全世界一共有68种巨蜥，它们广泛分布在亚洲，非洲和澳大利亚等地区。巨蜥在我国古代称为五爪金龙，因此在我国有重要的历史地位，在我国早就把巨蜥列为国家一级保护动物，巨蜥在我国主要分布在广东，广西，海南，云南等地方。在菲律宾一个喜欢肉食的国度，他们不仅仅吃蛇肉，蟾蜍肉，连巨蜥肉也不放过，在菲律宾分布最多的就是水巨蜥，很多菲律宾人喜欢把巨蜥肉当作日常美味之一。
为什么菲律宾人喜欢吃巨蜥肉？
随着菲律宾人口的增长，为了养活更多的人，人类开始向野生动物自然栖息地扩张，这加大了人与自然动物的冲突，巨蜥也不例外。巨蜥对于食物从来都不挑剔，自然人类圈养的家禽对它们的诱惑力更大，家禽更容易捕捉。鸡鸭成群的村庄对巨蜥有着巨大的吸引力，只要村民放松警惕，它们就会对鸡鸭采取行动，它们就像训练有素的突击士兵偷偷潜入村庄，四处追踪猎物的气味，巨蜥深棕的外表能够与地表完美融合，因此能够轻易捕食到家禽。巨蜥经常被认为是残害家禽的罪魁祸首，对待被捕的巨蜥，菲律宾人从来不会心慈手软，况且死后的巨蜥给它们带来的价值更高，这种诱惑对于当地人而言很难抵挡。
巨蜥肉被证实含有丰富的蛋白质，对于爱吃肉的菲律宾人来说这个诱惑实在难以抵挡，它们蛇肉，蟾蜍肉，昆虫甚至海龟肉都来者不拒，对于体型巨大的巨蜥更加不会放过。很多人还认为巨蜥的胆汁对男人有壮阳作用，巨蜥的胆汁可以作为壮阳药来出售，因此菲律宾农村的男人为了壮阳都会主动捕捉巨蜥。对于长期处于贫困期的菲律宾农村人来说，蛋白质来源来之不易，体重超过几十斤的巨蜥肉对于它们而言不仅仅可以让村民解决温饱问题，巨蜥的其它部位还能为它们带来额外收入，每只巨蜥都能够给当地人带来30美元左右的额外收入。
巨蜥的外皮坚硬无比，是很多欧美国家皮革制品的原材料之一。通常情况下，
由鳄鱼皮，鸵鸟皮，蟒蛇皮和巨蜥皮制作成的皮具被称为珍稀皮革，
这些皮革都有着无可取代的天然花纹，光泽和手感，而且这类皮具具有异域风情和独特的风格。珍稀皮革因为资源少，产量低，需求大，工艺要求高，并且制革工艺相当复杂，所以市场对于这种皮革是有价无市。
巨蜥皮制作的包
怎么捕捉巨蜥？
单靠送上门来捕食家禽的巨蜥远远不够捕捉菲律宾人的需求，菲律宾农民慢慢学会了用陷阱来捕捉巨蜥。陷阱很简单，将树枝插成一圈，然后用绳子把这些树枝绑起来，接着把腐肉用设置为诱饵，巨蜥只要把头探入树枝圈里去吃诱饵，索套就可以套住巨蜥颈部，此时的巨蜥就无处可逃了。巨蜥嗅觉灵敏，它们像蛇一样通过分叉的舌头来寻找食物的气味，能够闻到1公里以外的任何食物的味道，所以腐肉对它们而言诱惑太大了。
虽然陷阱能够捕捉到巨蜥，但这些猎人仍然不能对巨蜥掉以轻心，巨蜥是著名的咬定青山不放松的一员，一旦被巨蜥咬住，它们是不会轻易松口。巨蜥嘴里还有很多细菌，一旦被它们咬伤会导致严重的感染，会出现全身肿胀，疼痛和发烧。巨蜥钢鞭般的尾巴也不能忽视。被陷阱套住的巨蜥，猎人会首先绑住四肢和尾巴，然后绑住嘴巴，只有这种五花大绑才能保住猎人的安全。
巨蜥大餐
巨蜥肉不仅仅含有丰富的蛋白质，巨蜥肉的口感还比鸡肉还细腻，因为巨蜥皮糙肉厚，所以在对巨蜥开膛破肚之前要放在开水里蒸煮来软化皮肤，否则很难对蜥蜴进行下部动作。当巨蜥皮肤软化后，他们就会把巨蜥皮肤上的鳞片和不需要的部分进行处理，一般来说，巨蜥的头，爪子和内脏都会被丢掉，然后在把巨蜥肉切成小块。
巨蜥肉最好吃的做法就是同椰子汁和红辣椒一起烹制，椰子汁炖巨蜥肉对于菲律宾人而言绝对的美味，把葱姜蒜和巨蜥肉一起放在高压锅里一起炖煮，最后在加入椰子汁和其它调味品，一道巨蜥大餐就完成了。剩下的巨蜥皮可以当作商品卖给皮革中间商，也可以油炸后当作下酒菜。
其实吃野外巨蜥是一种非常危险的行为，因为巨蜥寄生虫太多了，巨蜥体表硬蜱感染率为88.9%，体内寄生虫感染率为100%。另外，研究人员在随机抽检的36条巨蜥活体中也发现其硬蜱的感染率高达97%。而这些寄生虫也会同时感染到人身上。
随着人类人口数量不断增加，巨蜥的自然栖息地遭到前所未有的破坏，这导致很多巨蜥走向灭绝的边缘，虽然很多国家已经立法保护巨蜥，但是巨蜥依旧被盗猎，加上食物的匮乏和栖息地的破坏导致了这个巨蜥家族的落寞。
