牛蒡的功效与作用及食用方法

牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注，可与人参媲美，有东洋参的美誉。牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。

2012年，我在湖南卫视录《好好生活》系列节目。

同台的一位嘉宾在一天的录制过程中几乎没有开口说话。晚上结束时，她才说，她发烧几天了，扁桃腺严重发炎红肿，非常痛，开口说话都困难，吃药也不管用。

我告诉她，去市场买一根新鲜的牛蒡，然后当甘蔗那样生吃下去，能吃多少算多少。

第二天早上见到她，她惊喜地报告：嗓子好了！牛蒡好神奇呀！

牛蒡消肿解毒的功效的确强大，不仅能消咽喉肿痛、痘痘等，科学家们对于它抗癌、抗肿瘤的作用也十分推崇。

好在那时候买牛蒡比较容易了。就在那之前两年，2010年，同样是在湖南卫视，我第一次讲牛蒡，台下几百个观众，几乎没有人吃过，更不知道它是抗癌的明星食物。

《陈允斌：青春痘的食疗方法——吃牛蒡》

湖南卫视《百科全说》2011年播出

主持人：李维嘉、刘梦娜

当时我只能比划着解释：

牛蒡是一种蔬菜。长得很像山药，比山药还要细长一些，很长的一根。

以前牛蒡是金贵的，大多出口到日本。日本人爱吃，认为它的保健效果特别好，甚至给它取个名字，叫做东洋参。

其实牛蒡是中国的。传统中医以牛蒡的种子入药，称牛蒡子。

在贵州的山里，我见过野生牛蒡，那叶子碧绿硕大，根入地三尺，显示出蓬勃的生机，所以土人才以牛名之。

这种生机勃勃的植物，对我们的生命也有特别的助益。

【1】

牛蒡的功效

扁桃体发炎红肿时，可以把新鲜的牛蒡洗刷干净，榨汁来喝，可以消肿。

牛蒡是保健作用很强的蔬菜，适合全家人每天食用。

它有几个突出的功效：

牛蒡含有抑制肿瘤生长的物质，可以防癌。

降血脂、降血压、预防胆结石

扁桃体发炎红肿，把新鲜的牛蒡洗刷干净，榨汁来喝，可以消肿

牛蒡通便的效果是立竿见影的，适合调理胃热、有实火导致的大便干燥、便秘。

清血排毒，防治血毒引起的后背长痘、面部痘痘。

功效

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用。

牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值为138.83，可作工业用油；药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用

牛蒡玫瑰茶

原料：牛蒡茶、玫瑰颗粒

做法：沸水冲泡饮用，牛蒡和玫瑰可以吃掉

功效：增强体力，使肌肤保持细腻，促进新陈代谢，也适合糖尿病病人饮用。