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我们家不管是大人还是孩子,口味似乎是一致的,平时不怎么喜欢吃猪肉,却对虾肉情有独钟。不管是大虾,还是虾皮、虾米,都受到了我们全家人的欢迎,隔三岔五吃一次,别提多过瘾了。
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虾皮价格便宜、口感鲜美、营养丰富,是我们家必备的美食,早上起来做一碗馄饨,加上一点虾皮进去,鲜美无比。还可以做虾皮炒鸡蛋、虾皮豆腐汤、三鲜包子等等,想想都要流口水了,怎么吃都不腻。
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但是我们不管是去超市买虾皮,还是去菜市场,总能看到颜色不一样的虾皮,有黄色的也有白色的?那么到底哪一种更好吃?哪一种营养价值更高?今天,看看老渔民给你分享的一些知识,弄懂之后再买也不迟。
1、黄虾皮
黄色的虾皮,一般是用东海虾制作而成的,这个地区的虾,颜色主要呈现为黄色,所以晒出来也是发黄的。
这种虾皮,其中的虾青素含量比较高,至少比白色的含量高,如果有需求的话,可以选择黄虾皮。或者是我们拿来炒鸡蛋,或者是做馅儿的时候,也需要选择这种。
2、白虾皮
在渤海地区的虾,做出来的虾皮就是白色的,这种虾皮其中的虾青素比较少,但是钙含量却很高,比黄色虾皮的钙含量要高很多,所以说各位想拿来补钙,给老人孩子吃的话,尽情选择这种就可以啦。
1、看颜色
虽然虾皮有黄色和白色之分,但是这也是相对而言的,我们在买的时候,选择淡黄色或者稍微有点发白的。如果颜色非常黄,或者是特别白的话,都不建议购买。
非常黄的虾皮,说明放置的时间很久了,氧化发黄,新鲜程度很差。非常白的虾皮,你就要考虑一下,是不是被硫磺熏过了,这种也不建议购买。
2、看松散度
我们抓一把虾皮,揉搓一下感受一下松散程度,如果是新鲜的、品质好的虾皮,那么松散程度是比较高的。如果感觉虾皮比较粘稠,或者是结块的话,那么这种虾皮就不推荐大家购买啦,不新鲜、品质差。
3、尝咸度
虾皮虽然会比较咸,但是也不能咸过头,尝一口如果感觉咸淡刚好合适的话,就可以放心买。如果也特别咸的话,说明商家为了延长保质期,往里面加上了过量的精盐,这种不建议购买,多吃对身体也不好。
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