不同的鸡蛋品种烹饪出来的口感，带给人的营养价值也会有所差异，鸡蛋作为最常见的蛋类，食品烹饪方式多种多样，无论是制作成鸡蛋汤，炒鸡蛋，鸡蛋羹，鸡蛋花，鸡蛋糕，都非常美味可口，受到众多人的欢迎。

除了鸡蛋之外，鹅蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋，也非常美味，令人垂涎欲滴，这一步都不让人好奇4种常见的鸡蛋中，究竟哪种鸡蛋的营养价值更高呢？不妨听听医生的回答。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个更有营养？

【鸡蛋】

鸡蛋中富含丰富的优质蛋白质，卵磷脂，卵黄素，氨基酸，蛋白质，矿物质，维生素等，鸡蛋的蛋白质含量约在12%左右，所以鸡蛋是一种营养价值极高的食物，吃鸡蛋能够为身体提供优质蛋白质，成年人每天吃1~2个鸡蛋，既能满足一天对蛋白质的需求。

鸡蛋的蛋黄中含有丰富的脂溶性维生素A、D、K、E，能够有效调节自身代谢功能，激活免疫细胞活性，提高自身抵抗力和免疫能力，抵御病毒细菌的入侵，鸡蛋中所含的卵磷脂和卵黄素还能保护肝脏健康，减轻眼睛疲惫感，改善眼干颜色的问题，达到清肝明目的功效。

鸡蛋中所含的铁元素，镁元素和锌元素，进入身体后，能够成为多种酶的辅助原料促进代谢，提高机体吸收功能，补铁补血，预防缺铁性贫血，摄入充足的鸡蛋，能够保证体内激素水平在稳定状态下。

从中医食疗角度来讲：鸡蛋是一种滋阴补血的中药食材，多吃鸡蛋能够提高身体对营养物质的吸收和利用，维持身体健康。

温馨提示：由于鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量偏高，不适合过多食用，否则会使血管中的胆固醇和甘油三酯浓度超标诱发高脂血症，成年人每天吃1~2个鸡蛋即可，高胆固醇血症患者吃一个即可，想多吃最好以蛋白为主，少吃蛋黄。

【鸭蛋】

鸭蛋作为蛋类食品中的一种，中医表示：鸭蛋味甘性凉，具有清肺滋阴的功效，在治疗咳嗽和肺热方面能够发挥一定的作用，鸭蛋中同样含有优质蛋白质，矿物质和多种维生素，比鸡蛋中所含的蛋白质含量还要高。

鸭蛋中含有的优质脂肪，铁元素，锌元素和镁元素等营养物质，能够为身体补充大量的营养物质极容易被人体消化和吸收，吃鸭蛋能够起到滋阴补肾的效果，其中的钙质能够有效预防骨质疏松和骨关节疾病，促进骨骼的发育。

鸭蛋能够刺激消化器官，增强食欲，加速肠胃消化和蠕动的功能，润肠通便，改善便秘问题，对女性而言，每天坚持吃一个鸭蛋，还能滋养肌肤，延缓衰老。

吃鸭蛋时需要注意，一定要将鸭蛋充分煮熟，未被完全破除的鸭蛋中含有较多的细菌，吃太多容易诱发慢性疾病，吃鸭蛋时，不宜吃李子和甲鱼等食物，否则会诱发身体不适，为了健康一定要牢记。

【鹅蛋】

鹅蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪，各种维生素，矿物质和卵磷脂，鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中一半为卵磷脂，这种物质对人体大脑和神经组织发育有很好的作用。

鹅蛋中所含的矿物质主要集中在蛋黄中，极容易被人体消化和吸收，其中所含的维生素对人体视力有很好的滋补效果，能够有效改善眼干眼涩的问题，长期用眼过度的人可以每天吃一个鸭蛋，能够有效延缓视力下降的症状。

鹅蛋性温，体寒的人可以适量食用，久病卧床患有慢性肾炎和肝炎的朋友每天吃一枚鹅蛋，能够让身体防止病痛，祛风散寒。

有关专家研究发现，鹅蛋中所含的卵磷脂等物质能够促进全身的血液流动，降血脂，降血压，稳定血糖，强化心脏健康，促进脑部的发育，做了一种排毒的食物，春夏时期吃鹅蛋对健康更有益。

【鹌鹑蛋】

但肉质鲜美，脂肪含量较少，别看鹌鹑蛋个头小，但营养价值极高，素有动物人参称号，主要营养价值为蛋白质，脂肪和无机盐具有多种氨基酸。

每100克鹌鹑蛋中蛋白质含量高达24.3克，比牛肉，羊肉，猪肉，鱼肉的营养价值还要高一些，鹌鹑蛋中所含的卵磷脂和脑磷脂，属于高级神经不可缺少的药物，只具有健脑益智的功效，有效预防老年痴呆，提高记忆力。

吃鹌鹑蛋还能有效预防因吃鱼虾导致的皮肤过敏，风湿疹，呕吐及药物性过敏症状维持身体健康，保护肌肤。

经常失眠多梦的人每天吃几枚鹌鹑蛋，能够有效缓解失眠和神经衰弱的症状，延长深睡眠的时间提高第2天工作和学习的效率，鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易消化和吸收，有最佳滋补之品。

综上所述：不论是鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋还是鹌鹑蛋，其中所含的营养价值都非常高，适用于各个年龄段的人吃，其实针对这4种常见的蛋类食品来说，并没有哪个营养价值更高的说法，大家可以根据自己的喜好去选择想吃的蛋。

医生：3种蛋尽量少吃

第1种：毛蛋

毛蛋也就是我们说的会被完全孵化的鸡蛋，毛蛋中的小鸡已经成形，但没有存活下来，很多人喜欢吃这样的鸡蛋，觉得毛蛋的营养价值高，吃毛蛋能够起到滋养身体的效果，其实这样的理解完全是错误的。

毛蛋中的小鸡之所以没有存活下来，就是因为感染了寄生虫或其他外在因素的原因导致小鸡死亡，所以毛蛋中含有较多的重金属物质和对身体有害的化学元素，经常吃毛蛋会加重肝脏和肾脏的负担压力，为了健康最好不要吃。

第2种：臭鸡蛋

生活在农村的朋友，对于臭鸡蛋一定不陌生，很多人都喜欢吃臭鸡蛋，觉得经过腌制的鸡蛋发臭，味道和口感也会更加美味可口，臭鸡蛋的味道就像臭豆腐一样。

这样的鸡蛋之所以不建议吃，是因为发霉发臭的臭鸡蛋中含有较多的硫化氢，物质属于剧毒物质，经常吃会增加身体患癌的风险，也会影响胃肠道的正常功能，增加肠胃负担。

第3种：松花蛋

松花蛋又被称为皮蛋，经过特殊工艺，腌制出来的松花蛋中含有较多的重金属元素--铅。

铅元素对健康影响非常大，还会损伤神经系统，对肝肾也有较强的影响，如果只是偶尔吃一次松花蛋的话并不会影响健康，但如果经常吃都会给身体带来巨大的伤害。