秋日时令美味油面筋相信是大家都爱吃的食物，这一种食品始于清朝乾隆年间，至今已有230多年的历史了。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。最早的油面筋相传源于无锡，传至今日，已经成为了全国各地广泛食用的一种家常食材了。将油面筋作为配料可以制作出多种菜肴，荤素搭配均可。
今天就分享这道素菜——香菇烧油面筋，香菇和它是天生一对，不放肉比肉还香，开胃下饭常吃不腻！面筋吸收了酱汁和香菇的鲜味非常美味，柔软多汁，香菇鲜嫩可口，别具风味，再没有食欲的人也能干掉两碗米饭，家里尤其有小朋友的都喜欢吃这道菜，操作简单，家里来客人的时候保证大家都会赞不绝口呢！
【材料】：油面筋13个、香菇 200克、八角 1个、葱蒜 适量、蚝油 2汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙、淀粉 少许
【做法】：1、香菇切成小块，炒锅下油烧热后放入香菇炒香，2分钟后倒入没过香菇一半的水烧开；
2、水开后放入蚝油、盐和糖调味均匀；
3、转中火，把面筋放入锅内；（在此建议油面筋提前一小时戳小洞用水泡下，要不然烧的时间比较长。）
4、煮一会儿后用铲子把面筋一个个按扁，如果提前把油面筋泡软就免了这一步，全部面筋按扁后盖上盖子焖煮10分钟；
5、加入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，试下味道，不够再放点盐，撒上葱花，翻炒均匀出锅即可；
这道香菇烧面筋就做好了，配白米饭真的是棒棒哒！
【小提示】：
1、如果香菇比较小，切两半也是可以的，油面筋烧之前用筷子捅一个窟窿，烧起来入味，易熟。
2、油面筋购买时挑选颜色金黄，个头均匀饱满，闻起来无异味的为佳
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