是时候了解一下了，菱角是啥？在江南，尤其是水乡之中，这是稀松平常的水生蔬菜，也承载着很多南方朋友的儿时记忆。

新鲜菱角的样子

信手可得的菱角，剥了皮直接啃着吃，清脆甘甜。或者妈妈顺便采回家的几颗菱角，稍微料理下就成了午饭中的一道美味。

对于北方朋友来说，可能对菱角可能知之又少了。菱角种类繁多，按模样分有四角菱、二角菱和无角菱，按颜色分有绿菱、红菱、紫菱、黑菱。和荷花有些类似，菱角扎根在湖里的淤泥中，在水面浮着它的叶和花，而可食用的菱角，便要在水里探寻了。

二角菱，像牛角一样

菱角和茭白、莲藕、荸荠等一起，被称作江南水八仙，都是可口的好物。试想生活在这样丰饶的水边，潺潺流水，悠然采菱，也是一副惬意的水乡画面呢，让人由衷羡慕。

那么，菱角吃起来究竟如何？

同事说，在他们小时候，鲜嫩的菱角都是直接当零食吃，雪白的菱角米，甜嫩中又带有一丝粉糯，不会过于沙软，吃起来像带有甜甜汁液的板栗。如今在北京生活，但是只要时候到了，都会想念这一口。

只有清澈上等的水质里的菱角，才能足够肥硕，拿来烹饪最好不过。剥开丑丑的外皮，露出里面细腻的内心，拿来炒上几道菜或者直接煮，吃到嘴里的时候便想家了。

洪湖青泥巴菱角清澈活水，自然新鲜菱角，绝对是值得试一试的食物。如果你还没吃过，那么现在就是尝鲜的时候，我们找来了来自洪湖的青泥巴菱角，吃过青泥巴莲藕的，都知道品质是十分靠谱的。

洪湖水，浪打浪...四处野鸭和菱藕呀，秋秋满畈稻谷香...自古以来，洪湖开阔，滋养了一片富饶的鱼米之乡。水质清澈的洪湖水，不仅盛产莲藕，这里的菱角也更加肥硕。

这时候的洪湖采菱的情形，是最为独特的风景之一。以前当地人采菱角都是坐在脚盆里，按照传统，这种人能坐在里面的脚盆，是姑娘们嫁人的时候当做嫁妆的宝贝。

湖面水质茂盛，小船穿行不便，况且对于力气稍弱的女性来说，坐在脚盆里更为方便。现在的菱角田里，除了小船外，采菱大军还是按照传统坐在这种小盆里采集，船小好调头。

青泥巴菱角是二角菱，刚采摘上来的菱角无比新鲜，而且自带一股灵气，很多人给女孩子取名，也都喜欢取一个菱字。

熟的洪湖菱角，吃起来味道浓郁，绵粉香糯。人们一般选择直接水煮食用，清炒，炖肉。同事给我们做的菱角烧肉，显得更加讲究，色香味俱全，胜过土豆烧肉。

清炒嫩菱角

食材：菱角

做法：将买来的新鲜嫩菱角洗干净，锅中倒入食用油，油热倒入菱角快速爆炒。炒一分钟左右加入少量水，转小火依次加盐，鸡精，酱油，青红椒，再来回翻炒一分钟即可出锅。

菱角里面含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和微量元素。有减肥健美的作用，因为菱角不含有使人体发胖的脂肪。并且能够起到了健胃止痢，抗癌的作用。菱角生食有清暑解热作用，熟食还可醒脾解酒哦！

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